I dag skal vi have glaseret skinke med vilde ris og pandestegte grøntsager. En slagtermester viste mig engang hvordan men laver en glaseret skinke. Skinken koges i en stor gryde, jeg tilsætter et par lauerbær blade og lader skinken skinke koge alt efter størrelse.
I et ildfastfad kommer jeg to stykker staniol og former an kant, der skal være plads ril skinken. Fjern nettet fra skinken og kom den i det ildfaste fad med staniol. Smør sennep på, jeg kommer ikke så megrt sennep på men drysser lidt sennepspulver over. Bagefter kommer jeg brun farin på og klapper det fast i senneppen. Kom vand i faddet. Vandet skal være mellem staniolen og faddet.
Kommes i ovnen ved 200 grader til skinken er gennemvarm og sukkeret er smeltet.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar