tirsdag den 9. februar 2016

Madplan uge 6




fredag den 22. januar 2016

Unikke julekugler

Ja, nogen vil nok tænke at det var da lidt sent med det her indlæg, men det er der en hel særlig årsag til.

Den vuggestue Bøllen har gået i og som Billen nu går i, den har vi været super glade for. Det er ikke en hvilken som helst vuggestue. Stuen er præget af at de den ene pædagog og medhjælperen har arbejdet sammen i 30 år eller sådan noget og den sidste pædagog er en af den slags pædagoger som bare er født til det. Hun har en helt særlig kemi med børnene. Stuen er slet ikke som de andre stuer i huset, hvor det går over 150 børn. Her er en helt særlig stemning og en ganske unik voksen tilknytning. Vi kæmpede en brav kamp for at få Billen på den stue og jeg ved slet ikke hvad vi havde gjort hvis det ikke var lykkedes. Vi stoler på dem og vi ved, trods de massive besparelser i Odense kommune, så kan vi med ro i maven aflevere vores børn til netop de her mennesker.

Nå, nu til sagen med de der julekugler. Da Bøllens tid i vuggestue var ved at være slut, ville vi gerne give de tre voksne en gave. Det skulle ikke være chokolade eller blomster, det skulle være noget helt særligt. For de var, og er, noget helt særligt. Jeg havde mødt Christina Korsgaard på en messe hvor vi begge havde en stand og havde set hendes vildt flotte julekulger, så fik bestilt dem hver en kugle hvor der stod "Tak for du passer på mig" og så fik de hver en til jul. De blev alle tre meget rørt og har siden fortalt at de i alle de år der nu er gået (3) har de haft kuglen hængende fremme hele året.

Den ene pædagog er nu gået på pension og så skete det selvfølgelig at hun fik smadret sin kugle. Hun har klaget sin nød til sin tidligere kollega og jeg blev involveret. Fik fat i Christina og serviceminded som hun er, så fik hun fat i en identisk kugle og fik fluks skrevet på den (er det ikke vildt at det er håndskrevet???) og sendt afsted. Jeg ved at hun har fået den i går og jeg er helt sikker på at hun er lykkelig.

Jeg kom selvfølgelig også til at bestille noget til os selv, man kan da ikke andet end at lade sig rive med når man ser Christinas smukke ting. Jeg har faktisk; undskyld Christina, bestilt julekugler et andet sted. Men dem sendte jeg tilbage, de var SÅ grimme og i en elendig kvalitet. Nu bestiller jeg altså kun her, for her ved jeg at det er i orden og tilmed unikt.


onsdag den 20. januar 2016

Sukkerfri kage


I weekenden eksperimenterede jeg lidt med at lave en sukkerfri kage. Tanken var at lave en pisket ganache og så mandel bunde. Resultatet blev overraskende godt, men skal lige fin justeres.

Til bundene brugte jeg, mandelmel, æggehvider, æggeblommer, vaniljepulver og chia frø.
Næste gang vil jeg lave dem med loppefrøskaller, jeg tænker det vil gøre bundende lettere og øge fiber indholdet. Opskriften udviklet nemlig med henblik på diabetes patienter.

Til ganachen brugte jeg en vaniljestang, 70% chokolade og piskefløde. Det fungerede fint, selvom at den kraftige chokolade ikke smelter helt ordentligt i den varme fløde. Men det smagte rigtig godt.

Når jeg igen skal arbejde videre med opskriften vil jeg lave en bærmousse også, til at give modspil til chokoladen. Min udfordring er at jeg gerne ville undgå kunstige sødemidler, jeg er ikke helt så vild med dem og den bismag de har. Så jeg går i tænke boksen.