Tips og tricks nr. 4 - chokolade rest

Hvid du har en rest smeltet chokolade tilovers kan de blive til lækre chokolade bidder. Her har jeg kommet rice crispies og skymfiduser i. Hældt det hele ud på bage papir og skåret ud med en stor kniv.

Tips og tricks nr. 3 - At koge (nye) kartofler

Ja, det er jo simpelt. Ned i en gryde med vand, brig i kog og salt i. MEN hvis man kommer en lille klat smør i, så koger de ikke over.

Her, hvor vi ikke helt har nye danske kartofler, kan det bestemt anbefales at komme lidt tørrede krydderurter i kogevandet. Her er vi især glade for timian og rosmarin. Men det er kun fantasien der sætter grænser.

Jeg ønsker mig..

Jeg har lavet en lille collage med nogen af de ting som jeg går og drømmer om at eje. Der er læææææææænge til min fødselsdag, men drømme må man gerne :)

All round kylling

Vi elsker kylling her i huset, i mange forskellige retter og smage. Her er en af vores favoritter. En nem kylling som vi bruger til pitabrød, nachos, burgere, sandwich, kyllingesalat, tortillas og meget mere.

Kog kylling, det kan være kyllingebryster, en hel kylling, inderfilet eller hvad man lige har af fersk kylling.

Herefter pilles kødet fra hinanden med to gafler.

 Varm en pande med lidt fedtstof, kom kyllinge strimlerne på sammen med paprika, bare din foretrukne paprika, eller den du har i skabet. Kom evt. lidt mere fedtstof på panden og vend rundt til paprikaen er godt fordelt. Smag til med salt og peber.

Det er super velegnet til frysning og tør hurtigt op.

Super nemt, med mange anvendelses muligheder og så smager det rigtig godt.

Tips og tricks nr. 2 - At koge pølser

Man kan egentlig snildt bare smide sine pølser i vand og så koge, eller de må jo ikke koge. Men bringe vandet i kog og så af blusset. Men hvis man vil have sine pølser med et bedre knæk og en bedre smag, så prøv følgende:

Smid et stort løg, skåret i halve eller kvarte, 10 peberkorn, 4 - 5 laurbærblade og en lille slat eddike i vandet. Pludselig er kogte pølser bare lidt bedre :)

Chokolader med doulce de leche

Jeg har i dag lavet disse chokolade fyldt med hjemmelavet doulce de leche. Det ser voldsomt fint ud, men er faktisk ret nemt.

I går kogte jeg en dåse kondenseret mælk i 3 timer, tog den op af gryden og lod den stå på køkkenbordet og køle af, natten over. I dag smeltede jeg noget chokolade over vandbad og tempererede det. Jeg holder ca. 1/3 del af chokoladen tilbage, 2/3 dele kommes i en skål over vandbad. Når det er smeltet tages skålen af gryden og resten af chokoladen kommes i. Når det hele er smeltet er chokoladen klar til at komme i forme. Husk at banke formen godt, så al luft kommer ud. Ellers kommer der bobler i chokoladen.  Så på køl med det der senere vil danne skålen for fyldet. Når chokoladen er størknet kommes fyldet i, man kan komme lige det fyld i man ønsker og det er nemmest at komme det i med en sprøjtepose, med et lille hul. En frysepose kan også bruges.. Jeg er glad for doulce de leche og hvid chokolade ganache. HUSK ikke at fylde chokolade skålen helt, der skal være plads til en let tyk bund. Bank igen, så fyldet fordeler sig i chokoladeskålen. Så lukkes chokoladerne, bank igen og skrab, så du får en glat flade og overskyldende chokolade kommes tilbage i skålen.

 Jeg brugte denne gang både en proffesionel form og en sciliconeform fra Rice, begge har fordele og ulemper. Det kan være nemmere at få chokoladen ud af sciliconeformen, men det er ret besværligt at skrabe overskydende chokolade af. Palstformen er nem at styre når der skal fytldes chokolade på og det er nemt at skrabe chokolade af med en spatel da formen er fast. Det kan dog være svært at får banket chokoladen ud af formen.

Plastformen koster ca. 250 kr- og sciliconformen ca. 25 kr. Så man kommer alligevel langt med den ekstra smule besvær. Ligegyldingt hvilken form man bruger, så er man smurt ind i chokolade :)

Jordbær skumfiduser

Jeg har før lavet skumfiduser, med et rigtig godt resultat og tænkte i dag at det da var alt for længe siden jeg sidst havde lavet nogen.

Jeg ville gerne have lidt smag i, så smed en håndfuld frosne jordbær ned i 2 dl vand og kogte dem i et par min. Så gav jeg dem en tur med stavblenderen og lod det køle lidt af. Så erstattede jeg mit vand i denne opskrift: DIY skumfiduser, med min jordbær pure. Resultatet blev godt, dog tror jeg at jeg en anden gang vil komme 1/2 dl. vand mere i. Massen blev meget tyk, så den var ikke så nem at arbejde med. Dog har de en fin, let smag af jordbær. Havde dog drømt om at de ville blive lidt mere røde, men det kan en lille klat pastafarve jo rette op på :)