onsdag den 15. juni 2011

Fyld til bryllupslagkage

Kæresten har været på knæ og den store dag nærmer sig. da jeg jo er så heldig at min far er konditor er det self. ham der skal lave kagen. vi gør meget for at vores bryllup ikke bliver for traditionelt og stift, så jeg ville også gerne have noget anderledes fyld i kagen.

Jeg har jo mange gange før lavet kager, men det her skulle være mere syrligt. Lemoncurd. så i køkkenet og få gang i gryderne.

Jeg brugte:

4 citroner
Reven skal, fra 1 ubehandlet citron
100 gram sukker
100 gram blødt Lurpak smør
2 past .æg
2 past. æggeblommer
2 store tsk. god vanillesukker

Citronsaft, skal, vanillesukker og sukker piskes sammen i en tykbundet gryde. Smør tilsættes og gryden sættes på en kogeplade med svag varme. Rør rundt til smørret er smeltet. Når al smørren er smeltet kommes æggene i og skrues der lidt op for varmen. Det må endelig ikke koge, så bliver det til citronrøræg. Når det har en tyk og cremet konsistens tages det af varmen og komme i en lufttæt beholder. Jeg ville bruge det mens det er rimelig frisk, altså indenfor 2 uger, Men det kan holde sig i en måned.

Citronskallen

En masse citroner klar til at blive presset

Smørret smeltes i citronmassen

Lemoncurd


Lemoncurden er efter min mening en anelse for skarp at bruge for sig i sådan en kage, så jeg lavede lidt forskellige versioner. Den bedste blev denne:


Lemoncurd vendt i flødeskum pisket med vaniljesukker. Tilsatte friske jordbær i tern. En frisk creme der vil gå rigtig godt i spænd med marcipan og hvid chokolade.


mandag den 6. juni 2011

Cake pops / Pop cakes

Jeg har siden min første kage puslet med tanken om at lave disse sjove små kager. Jeg har også købt ind til det for læææænge siden, men det blev bare aldrig til noget. Da min søster så fyldte 33 og der var flere fester i vente, tænkte jeg at jeg hellere måtte komme igang. Her er så resultatet af første forsøg.







Jeg havde lidt problemer med chokoladen, det var svært at gøre den glat og fin. Tror det handler om at finde den rigtig temperatur på kagen inden den overtrækkes. Tror mine var for kolde. Men det kræver helt sikkert flere forsøg.

Det er et længerevarende projekt, men meget hyggeligt og meget tøset at stå og pynte. 

Først skal der bages en kage, jeg bagte en helt alm. chokoladekage, kagen skal køle helt af og så smuldres i en skål. Smuldret røres sammen med en smørcreme til det har en fast konsistens, lidt som en romkugledej. Herefter puttes dejen ned i de ønskede udstikkere og trykkes ned så hele udstikkeren er fyldt. Herefter fjernes udstikkeren forsigtigt. Køl de små kager ned. Jeg tog to små runde udstikkere og lavede to størrelser, som jeg efterfølgende satte ovenpå hinanden med lidt hvis smeltet chokolade imellem. Når kagerne er kølet ned tager man den pind de skal på, dypper den ene ende i smeltet chokolade og stikker ind i kagen. Stil kagen i flamingo til det er helt tørt. Kagerne skal igen køles. Efter køl er de små kager på pind nu klar til at blive overtrukket og pyntet.

Husk et lave huller i flamingoen inden du overtrækker kagerne med chokolade, så er de meget nemmere at placere.