Osso Buco

Simremad er skønt på en kold, mørk dag. Jeg har set tusindevis af opskrifter på Osso Buco, så måtte jo prøve mig frem. Jeg fandt ud af at det oprindeligt laves med hvidvin og jeg må sige at den med hvidvin er min foretrukne version.

Her er min favorit:

6 store tykke skiver Osso Buco
1 flaske hvidvin
1 bundt bladselleri
5 - 6 store gulerødder
4 løg
2 ds flåede tomater
1 ds. tomatpure
Kalvefond (jeg hældte bare en god sjat i, koncentreret fra flasken)
Salt
Peber
Frisk salvie (tørret kan sikkert sagtens bruges, sikkert også udelades)
Timian
Rosmarin
Lauerbærblade


Osso Buco vendes i mel og brunes i en stor gryde med en god sjat olivenolie. Jeg brunede et stykke af gangen. Læg kødet i en skål når det er brunet. Hvis det der er tilbage i gryden, efter kødet er brunet, mørkt / brændt på rengør da gryden.

Svits løg, gulerødder og bladselleri (i tern, skiver, både eller hvad man foretrækker) Læg kødet ovenpå, kom krydderierne i. Hæld fond, flåede tomater, tomat pure og hvidvin i. Lad det stå og simre i gryden så længe du orker. Mit stod i 1 ½ time.

Server gerne med gremolata:

Gremolata:

En håndfuld persille
Reven skal af en øko citron
2 fed hvidløg

Hakkes fint eller puttes i mini hakkeren

Vi spiste kartoffelmos til og det var dælme godt. :)