Hjemmelavede træstammer

Da jeg lavede fødselsdagskager for to uger siden, skar jeg enderne af kagerne for at gøre kanterne skarpe. Enderne kom jeg i fryseren, fordi jeg gerne ville prøve at lave træstammer. Det blev så i dag jeg fik dem lavet, jeg har nemlig haft en dejlig fridag i dag :)

Grunden til at det blev træstammer, var fordi jeg havde: kagerester, marcipanrester og chokolade.

Jeg brugte:

Kagerester fra fryseren
Nutella
Mørk rom
Marcipan
Chokolade

Kageresterne kom jeg i min Kitchen aid med ballonpiskeris og kørte det i et par minutter. Så kom jeg en lille sjat rom i og så en spiseskefuld nutella og kørte igen. Det krævede så lige lidt mere rom og en spiseskefuld nutella mere. Men jeg har prøvet før at det blev for vådt og så er det ikke til at redde.

Jeg rullede marcipanen tyndt ud og rullede kagemassen ud i passende størrelse. Rullede marcipanen tyndt om kagemassen og skar ud i passende størrelser og kom på køl. Da de havde sat sig efter en times tid dyppede jeg enderne i smeltet chokolade.

En lille tilføjelse: her efter vi har spist træstammerne, vil jeg anbefale at man bruger en god mørk chokolade til at dyppe enderne. Det bitre chokolade er en god modspiller til det søde og det bløde. Eller bliver det nemt lidt vammelt, efter min mening.

Tips og tricks nr. 6 - gærdej

Når man rører gærdej på køkkenmaskine, skal der bruges mindre mel end hvis den er æltet i hånden. Så hvis du bruger køkkenmaskine, så kom lidt mel i ad gangen.

Køkkenmaskinen er med til at udnytte melet bedre og derfor suger det mere væske til sig.

Ribbensstegsburger

Jeg havde en ribbenssteg i fryseren og gad virkelig ikke spise den med sovs og kartofler. Så i stedet lavede vi ribbensstegsburger, men råsyltede agurker, rødløg, miracle whip og hjertesalat.

Min ynglingsmad

Jeg elsker, elsker, elsker mexico salat, som vi kalder det. Vi bruger nemlig ikke wraps eller skaller.

Vi snitter en masse grønt og ind på bordet kommer jalapenos, ost og creme fraiche.

Nogen gange knuser vi nogen nachos i salaten, til lige at give lidt knas. Men ellers bare krydret oksekød og en blandet salat. Min favoritret :D

Fødselsdagskager

De sidste dage har jeg brugt på at lave kager. En til sommerfest i børnehaven og en til Bøllens fødselsdag. Han fyldte 3 år i går, tiden går dælme hurtigt.

Første kage var til sommerfesten. Ungerne har haft om vikingerne, så self. skulle kagen være et vikingeskib.

Selve bunden er en rigtig lækker chokoladekage, smurt op med smørcreme farvet med pastafarve. Jeg lavede smørcreme i 3 farver. Med de lysere farver lavede jeg bølgeeffekt. Bagefter tyllede jeg piping gel på, for at det skulle ligne vand bedre. Selve skibet er også chokoladekage, smørcreme og fondant. Sejlet kunne vi ikke lave spiseligt, det ville simpelthen blive for tungt, så det er stof. 

,

Bøllen havde bestilt en McQueen kage, så det blev til denne vej, formet som et 3-tal, med købte McQueen biler på. Kunne ikke finde tiden til at modellere, så det blev den nemme udgave. Bunden i denne er også lækker chokoladekage, græsset er lavet i smørcreme med en græstyl, vej og blomster er af marcipan tilsat 1/3 fondant, for at gøre det mere elastisk og dermed nemmere at arbejde med.

Arbejdsbeskrivelser og opskrifter kommer i et andet indlæg.

Besøg på Olivia Brasserie

Tirsdag d. 28. maj 2013 var jeg sammen med en veninde på Olivia for at spise aftensmad sammen. Olivia har for mig altid stået som en rigtig god cafe, her i Odense. Vi har rigtig mange caféer, men desværre kan de færreste af dem prale af at være gode. Mange af dem har et alt for stort menukort og kvaliteten er simpelthen for ringe. Så Olivia blev det.

Vi valgte begge en 3 retters menu. Begge ville have "Varmrøget laks fra egen rygeovn, ramsløgsemulision, peberod og crumble."

 Laksen var rigtig lækker. Brødet blev serveret i en lille papirspose, en sjov lille ting.

Til hoveret valgte jeg en 220 g. ribeyesteak, med håndskårne fritter og bearnaise sauce. Bøffen var rigtig lækker, varm og mør. Desværre var pomfritterne stadig rå :(

Min veninde fik "Den sorte gryde, langtidsbraisseret med inspiration fra det klassiske franske køkken" Hertil fok hun småkartofler. Desværre var hendes kartofler også rå indeni. 

 Til dessert valgte vi begge den klassiske "Gateau marcel med passions frugtsorbet og chokopynt" Til at starte med, overvejede vi om kages stadig var frossen i bunden. Men det var den ikke, den var bare voldsom sej og klæg på samme tid. Faktisk var desserten en skuffende oplevelse. :( Dog var sorbeten rigtig god, tilpas sur og havde sikkert stået rigtig godt til en god klassisk Gateau marcel.

Alt i alt havde vi et godt besøg, hoved elementerne i hovedretterne var rigtig gode. Dog kunne det være en fordel lige at tjekke om gæsterne er tilfredse. Ingen af de ellers mange tjenere kom forbi vores bord under maden. 

Alligevel kommer jeg helt sikkert igen. En rigtig god café, hvor jeg har været mange gange og det er kun denne gang jeg har oplevet rå kartofler.

Æggekage

I dag har vi fået æggekage med det hele, til aftensmad. Jeg kunne self. ikke lade være med at eksperimentere en lille bitte smule :) Jeg havde en smule piskefløde ca. 1 dl, der skulle bruges, så det piskede jeg til skum. Slog 10 æg ud i en skål, piskede det luftigt med salt og peber, kom ca. 1/2 dl. danskvand i og vendte flødeskummet ud i æggemassen. Den var vildt let og luftig, og smagte skøøøøøøøøønt.