Min ynglingsmad

Jeg elsker, elsker, elsker mexico salat, som vi kalder det. Vi bruger nemlig ikke wraps eller skaller.

Vi snitter en masse grønt og ind på bordet kommer jalapenos, ost og creme fraiche.

Nogen gange knuser vi nogen nachos i salaten, til lige at give lidt knas. Men ellers bare krydret oksekød og en blandet salat. Min favoritret :D

Fødselsdagskager

De sidste dage har jeg brugt på at lave kager. En til sommerfest i børnehaven og en til Bøllens fødselsdag. Han fyldte 3 år i går, tiden går dælme hurtigt.

Første kage var til sommerfesten. Ungerne har haft om vikingerne, så self. skulle kagen være et vikingeskib.

Selve bunden er en rigtig lækker chokoladekage, smurt op med smørcreme farvet med pastafarve. Jeg lavede smørcreme i 3 farver. Med de lysere farver lavede jeg bølgeeffekt. Bagefter tyllede jeg piping gel på, for at det skulle ligne vand bedre. Selve skibet er også chokoladekage, smørcreme og fondant. Sejlet kunne vi ikke lave spiseligt, det ville simpelthen blive for tungt, så det er stof. 

,

Bøllen havde bestilt en McQueen kage, så det blev til denne vej, formet som et 3-tal, med købte McQueen biler på. Kunne ikke finde tiden til at modellere, så det blev den nemme udgave. Bunden i denne er også lækker chokoladekage, græsset er lavet i smørcreme med en græstyl, vej og blomster er af marcipan tilsat 1/3 fondant, for at gøre det mere elastisk og dermed nemmere at arbejde med.

Arbejdsbeskrivelser og opskrifter kommer i et andet indlæg.

Besøg på Olivia Brasserie

Tirsdag d. 28. maj 2013 var jeg sammen med en veninde på Olivia for at spise aftensmad sammen. Olivia har for mig altid stået som en rigtig god cafe, her i Odense. Vi har rigtig mange caféer, men desværre kan de færreste af dem prale af at være gode. Mange af dem har et alt for stort menukort og kvaliteten er simpelthen for ringe. Så Olivia blev det.

Vi valgte begge en 3 retters menu. Begge ville have "Varmrøget laks fra egen rygeovn, ramsløgsemulision, peberod og crumble."

 Laksen var rigtig lækker. Brødet blev serveret i en lille papirspose, en sjov lille ting.

Til hoveret valgte jeg en 220 g. ribeyesteak, med håndskårne fritter og bearnaise sauce. Bøffen var rigtig lækker, varm og mør. Desværre var pomfritterne stadig rå :(

Min veninde fik "Den sorte gryde, langtidsbraisseret med inspiration fra det klassiske franske køkken" Hertil fok hun småkartofler. Desværre var hendes kartofler også rå indeni. 

 Til dessert valgte vi begge den klassiske "Gateau marcel med passions frugtsorbet og chokopynt" Til at starte med, overvejede vi om kages stadig var frossen i bunden. Men det var den ikke, den var bare voldsom sej og klæg på samme tid. Faktisk var desserten en skuffende oplevelse. :( Dog var sorbeten rigtig god, tilpas sur og havde sikkert stået rigtig godt til en god klassisk Gateau marcel.

Alt i alt havde vi et godt besøg, hoved elementerne i hovedretterne var rigtig gode. Dog kunne det være en fordel lige at tjekke om gæsterne er tilfredse. Ingen af de ellers mange tjenere kom forbi vores bord under maden. 

Alligevel kommer jeg helt sikkert igen. En rigtig god café, hvor jeg har været mange gange og det er kun denne gang jeg har oplevet rå kartofler.

Æggekage

I dag har vi fået æggekage med det hele, til aftensmad. Jeg kunne self. ikke lade være med at eksperimentere en lille bitte smule :) Jeg havde en smule piskefløde ca. 1 dl, der skulle bruges, så det piskede jeg til skum. Slog 10 æg ud i en skål, piskede det luftigt med salt og peber, kom ca. 1/2 dl. danskvand i og vendte flødeskummet ud i æggemassen. Den var vildt let og luftig, og smagte skøøøøøøøøønt.

Tips og tricks nr. 5 . Hvidløg

Hvidløg bliver hurtigt kedelige og ligger bare og spirer. Når det sker for mig, så smider jeg dem i noget jord, i urtehaven eller i en krukke. Hvidløg er meget hårdfør og elsker den hårde frost. SÅ næste sommer har du det skønneste friske hvidløg.

Toppene klipper jeg af og bruger som krydderurter i salat, til hvidløgssmør, drys på kartofler osv.

Tiramisu

Der findes en milliard måder at lave tiramisu på, her er min version.

Til 8 personer.

500 g. Mascarpone

3 pasturiserede æggeblommer (er der 2 i bægeret, så bare tag 4)

3 pasturiserede æggehvider (det samme gælder her, som ovenfor)

5 spsk. sukker - gerne rørsukker

Ca. 25 stk. ladyfingers (Biscoti)

1 kop meget stærk kaffe

Marsala - nok til bare at stænke med

Kakao pulver til drys

Piske æggeblommer og 4 spsk. sukker til det bliver hvidt. Rør mascarponen ud i æggemassen.

Pisk hviderne stive med resten af sukkeret.

Vend hviderne i massen med store luftige tag.

Dyp hurtigt en Biscoti ad gangen i kaffen. VIGTIGT der er tale om et hurtigt dyp, ikke noget med at lade dem ligge og suge. (Som alternativ kan man fordele Biscotierne, i et lag, i et firkantet fad og efterfølgende stænke dem med kaffe.)

Biscotierne lægges i et lag i et firkantet fad - OBS: der skal være til at lave 2 lag.

Stænk med lidt Marsala. Man kan også hælde lidt marsala i kaffen, det er lidt nemmere.

Fordel ca. halvdelen af cremen over biscottierne.

Fortsæt med lag nr. 2 osv.

Efter sidste lag, drys med kakao i en finmasket sigte. Kagen skal stå og trække min 5 timer. Efter min. mening er den bedre hvis den står og trækker ca. 1 døgn.

3 års fødselsdagskage inspiration

Jeg har flere store kageprojekter de næste måneder. Men den vigtigste er nok den til vores søn, der i år bliver 3 år.

Han er helt vild med Cars, så det skal være noget med dem. Her er lidt af mine inspirationsbilleder.

VI har købt nogen biler til at sætte på kagen, alle tre kageprojekter ligger nemlig i samme uge. Så jeg kan simpelthen ikke nå at lave bilerne selv, men så er der også noget at lege med bagefter :)