Jeg bryder mig ikke om klejner, som i slet ikke. Min far, der jo er bager og konditor, lavede hver jul klejner, men det har aldrig været noget jeg sukkede efter. De sidste par år har jeg så hørt om de her "Norske" klejner, de har vist slet ikke noget med Norge at gøre, men det er det de kaldes, hvorfor ved jeg ikke. De måtte prøves. Det jeg ikke kan lide ved almindelige klejner er, at de er så kompakte og ja, underlige (i min verden) Jeg havde læst at norske klejner er luftige, så de måtte prøves.
Jeg kastede mig ud i projektet med Bøllen, som nu er 5 1/2 år og elsker alt der rimer på kage.
1 pk gær.
2 æg
500 g. hvede mel.
1 1/2 dl lunken vand.
Revet skal af en øko citron.
1 tsk kardemomme.
100 g. blødt smør.
75 g. sukker
Gæren røres ud i vandet og resten af ingredienserne tilsættes. Dejen skal være blød og smidig, som en bolledej.
Klejnerne koges i palmin. 2 pakker brugte jeg. Palminen skal være 175 grader varm, så er det perfekt. Klejnerne koget et par minutter på hver side og ligges på fedtsugende papir (køkkenrulle) Når de er kolde pyntes de med glasur.
Til glasueren brugte jeg:
250 g. flormelis
Saft af en citron
En lille bitte smule vand
Evt. farve
Jeg lavede halv portion af det hele, da jeg tænker at de er bedst friske. Palminen har jeg gemt i køleskabet til næste weekend, den kan snildt bruges igen. Evt skal den lige gennem en si.
