Bryllupslagkage

Så er vores bryllup vel overstået og i skal da ikke snydes for et billede af bryllupslagkagen.

Kagen var lavet med mandelbunde, mousse af hvid chokolade og så min lemoncurd/jordbær creme: http://strawberryonion.blogspot.com/2011/06/fyld-til-bryllupslagkage.html

Kagen var med marcipanlåg og penslet med hvid chokolade.

Den var super god og lemoncurd cremen lettede lige kagen lidt.

Hjemmelavet müsli knas

Jeg prøver hele tiden at finde et sundere alternativ til nogen af de ting vi elsker at spise, men som er lidt for usunde til at få for ofte. Jeg har givet mig i kast med en omgang nøddeknas til yoghurten.


Jeg hakkede en masse af de nødder vi bedst kan lide, ristede dem let på panden og kom en smule sukker på. Det er vigtig at man ikke kommer så meget sukker på, for så bliver det en omgang karamel med nødder. Jeg lod sukkeret karamellisere, så nødderne blev lækre sprøde. Nøddeknasen kølede af på bagepapir og bagefter kom jeg det på tætlukkende glas.


Dertil lavede jeg en coulis af frosne bær, som kom på flaske i køleskabet. 

Fyld til bryllupslagkage

Kæresten har været på knæ og den store dag nærmer sig. da jeg jo er så heldig at min far er konditor er det self. ham der skal lave kagen. vi gør meget for at vores bryllup ikke bliver for traditionelt og stift, så jeg ville også gerne have noget anderledes fyld i kagen.

Jeg har jo mange gange før lavet kager, men det her skulle være mere syrligt. Lemoncurd. så i køkkenet og få gang i gryderne.

Jeg brugte:

4 citroner
Reven skal, fra 1 ubehandlet citron
100 gram sukker
100 gram blødt Lurpak smør
2 past .æg
2 past. æggeblommer
2 store tsk. god vanillesukker

Citronsaft, skal, vanillesukker og sukker piskes sammen i en tykbundet gryde. Smør tilsættes og gryden sættes på en kogeplade med svag varme. Rør rundt til smørret er smeltet. Når al smørren er smeltet kommes æggene i og skrues der lidt op for varmen. Det må endelig ikke koge, så bliver det til citronrøræg. Når det har en tyk og cremet konsistens tages det af varmen og komme i en lufttæt beholder. Jeg ville bruge det mens det er rimelig frisk, altså indenfor 2 uger, Men det kan holde sig i en måned.

Citronskallen

En masse citroner klar til at blive presset

Smørret smeltes i citronmassen

Lemoncurd

Lemoncurden er efter min mening en anelse for skarp at bruge for sig i sådan en kage, så jeg lavede lidt forskellige versioner. Den bedste blev denne:

Lemoncurd vendt i flødeskum pisket med vaniljesukker. Tilsatte friske jordbær i tern. En frisk creme der vil gå rigtig godt i spænd med marcipan og hvid chokolade.

Cake pops / Pop cakes

Jeg har siden min første kage puslet med tanken om at lave disse sjove små kager. Jeg har også købt ind til det for læææænge siden, men det blev bare aldrig til noget. Da min søster så fyldte 33 og der var flere fester i vente, tænkte jeg at jeg hellere måtte komme igang. Her er så resultatet af første forsøg.

Jeg havde lidt problemer med chokoladen, det var svært at gøre den glat og fin. Tror det handler om at finde den rigtig temperatur på kagen inden den overtrækkes. Tror mine var for kolde. Men det kræver helt sikkert flere forsøg.

Det er et længerevarende projekt, men meget hyggeligt og meget tøset at stå og pynte. 

Først skal der bages en kage, jeg bagte en helt alm. chokoladekage, kagen skal køle helt af og så smuldres i en skål. Smuldret røres sammen med en smørcreme til det har en fast konsistens, lidt som en romkugledej. Herefter puttes dejen ned i de ønskede udstikkere og trykkes ned så hele udstikkeren er fyldt. Herefter fjernes udstikkeren forsigtigt. Køl de små kager ned. Jeg tog to små runde udstikkere og lavede to størrelser, som jeg efterfølgende satte ovenpå hinanden med lidt hvis smeltet chokolade imellem. Når kagerne er kølet ned tager man den pind de skal på, dypper den ene ende i smeltet chokolade og stikker ind i kagen. Stil kagen i flamingo til det er helt tørt. Kagerne skal igen køles. Efter køl er de små kager på pind nu klar til at blive overtrukket og pyntet.

Husk et lave huller i flamingoen inden du overtrækker kagerne med chokolade, så er de meget nemmere at placere.

Så er der gang i bolleriet igen ;)

I dag blev det til endnu en omgang af "De bedste boller"

http://strawberryonion.blogspot.com/2011/01/de-bedste-boller-til-dato.html

Bollerne hæver

Bollerne skal altid køle af på en rist

Dampende lækre boller

Denne gang erstattede jeg en stor del af hvedemelen med fuldkornshvedemel, sigtemel og rugmel. Istedet for kun at bruge almindelig hvedemel som den resterende del, kom jeg også 1/2 kg. italiensk tipo 00 hvedemel i. Det har en rigtig god bageevne og hæver imponerende flot op.

Min halve liter kerner bestod af en græskarkerne blanding, solsikke kerner og hørfrø, alt sammen blendet så vores barn på 10 mdr. også kan spise dem. Endnu engang blev resultatet rigtig godt, jeg bliver hver gang overrasket over hvor nem dejen er at arbejde med og hvor meget jeg kan få ud at dejen. Denne gang blev det til 36 boller i en god størrelse.

Hjemmebagte hvidløgsflutes

Den sammenrørte dej

Dejen ligger til hævning på køkkenbordet

Min uundværlige dejskraber

De mange flutes

Snittes og stilles til hævning

De hæver voldsomt

De forbagte flutes

Hvidløgssmør

Hvidløgssmør fyldes i

Klar til fryseren

Spiseklare hvidløgsflutes efter 10 min. i ovnen

Valgte at give mig i kast med en omgang hvidløgsflutes, var træt at de usunde og meget dyre i supermarkederne. 

Jeg brugte denne grundopskrift: http://strawberryonion.blogspot.com/2011/01/de-bedste-boller-til-dato.html

I den halve liter "vælg selv mel" kom jeg grov spelt og durum, tilsatte også lidt ekstra rapsolie end der står i opskriften. Det er vigtigt at dejen er til den fugtige side, ellers risikerer den at blive for tør. 

Jeg lod dejen hæve i 45 min. på en melet bordplade og formede til flutes. Jeg lavede 8 flutes, men næste gang vil jeg lave 12 de blev nemlig for store til min smag, man skal være opmærksom på at de hæver til dobbelt størrelse. Jeg lod dem efterhæve i 30 min. efter jeg havde ridset og penslet med vand. Pensel gerne flere gange under hævning.

På min ønskeliste er en flutes-bageplade, men det fungerer også fint uden. Jeg gav dem ca. 18 min. i ovnen ved 220 grader, men de skal ud lige før de er helt færdige, de skal kun forbages.

Hvidløgssmør til hvidløgsflutes:

2 pakker smør (brug rigtig smør)

2 - 4 spsk frysetørret persille (frisk kan også bruges)

1  tsk. salt.

6 fed presset hvidløg. (mindre kan gøre det, vi er ret glade for hvidløg her)

Rør godt rundt, så du er helt sikker på at alt er blandt. Evt pisk det cremet med en el pisker,

Jeg brugte en sprøjtepose og en lang tynd tylle, men man kan sagtens bruge en teske. Dog vil jeg anbefale sprøjteposen hvis man laver fuld mængde, det gør det hele lidt lettere.

God bagelyst :)

Pasta med spinat og kylling

Løg og hvidløg svitses

Kylling brunes sammen med og messer af friskkværnet peber tilsættes

Fløde og spinat tilsættes

Kogt pasta kommes i og rør rundt.

2 kyllingefilet i tern

2 mellem løg

3 fed hvidløg

8 "kugler" frossen spinat

1/4 l piskefløde, eller den mængde du finder passende.

Friskkværnet peber

Lidt revet parmesan

Løg og hvidløg svitses på panden. Kylling i tern brunes sammen med og godt med friskkværnet peber tilsættes. Fløde (kan sagtens erstattes af madlavningsfløde) og spinat komme i og der røres rundt. Kom reven parmesan i for at tykne saucen.

Server gerne med lækkert brød til.